新华网北京2月12日电（郭良 沈美 张欣烁）在新冠肺炎疫情影响之下，当大多数人们还在延续家庭办公的模式时，食品行业的一线员工们迎来了他们“迟到”的复工日。2月10日，全国各地符合复工备案核准企业陆续复工，作为重要的民生保障，众多食品企业早已提前上岗，而在这天他们依然保持一线生产，不同的是加大的复工上岗比例。

  在疫情期间，当大多数人享受“躺在家”的便利时，是否能够注意到：超市里充足的蔬菜、粮油、肉制品、食盐调料、乳制品、方便食品、休闲零食以及还在运营的餐饮和生鲜外卖。为保证市场的平稳供应，早在1月29日，国家市场监管总局通过视频会议启动“保价格、保质量、保供应”系列行动，截至目前，已有近2000家企业纷纷响应并作出承诺，其中食品加工领域上百家企业响应号召，将承诺付诸行动。

稳供应 多家食品企业提前复工

  在疫情突发期间，为保证市场供应稳定，多家食品企业“硬核”备战，纷纷启动紧急预案，员工放弃休假、24小时加班加点生产，多家企业开启紧急物流运输，为疫情重灾区输送物资，更多食品人自发投入到这场分秒必争的战役中。

保质量 食品企业开展防疫应对机制

  复工复产是市场对食品企业提出的需求，而启动防疫应急机制保障食品安全，也是当下疫情对企业自身体制完善提出的迫切要求。在疫情期间，如何最大限度保障员工健康、保障产品质量安全，是食品企业应对的关键问题。

  凤祥股份食品加工中心是新凤祥旗下最大的肉鸡加工厂，拥有员工2000多人，年宰杀能力8000万只，目前已经复工生产。为了完成疫情防控和保证生产的双重任务，凤祥股份成立了3级防控机构，建立了严格的防疫控制措施和应急处置办法，在各个生产厂区设立了120个测温点，发放了171个测温仪，每天每人测温2次并发放口罩。车间内，员工每小时进行一次洗手消毒，保障员工健康安全，确保企业安全生产。目前，公司已配备了可满足1个月的防控和消毒物资。

  建立疫情防控机制、组织防疫培训、严格监测员工健康状态、实行分散用餐、不使用公共交通工具等等要求，这些从生产车间、日常制度再到员工个人行为的一系列防疫工作，我们看到在众多复工的食品企业中有序推行，这是食品企业对消费者最大的负责，更是疫情之下全体食品企业及员工抗击疫情众志成城的决心。

同发展 多方助力共渡难关

  新冠肺炎疫情给整个市场及行业抛出的并不是简单的一道难题，从复工生产、市场协调、防疫监测、原料供应等等一系列问题都将整个产业、整个市场、整个社会连结在一起，它需要的是多个部门、多个组织联合联动的协同机制。

  2月3日召开的中央会议明确提出：在加强疫情防控的同时，努力保持生产生活平稳有序。要确保蔬菜、肉蛋奶、粮食等居民生活必需品供应，落实“菜篮子”市长负责制，积极组织蔬菜等副食品生产，加强物资调配和市场供应。

  2月4日，农业农村部办公厅印发紧急通知，要求各地不得以防疫为由，违规拦截仔畜雏禽及种畜禽运输车辆、饲料运输车辆和畜产品运输车辆，不得关闭屠宰场，不得封村断路，维护畜牧业正常产销秩序，保障肉蛋奶市场供应。 

  近日，在农业农村部的网站上有《给广大农民朋友的一封信》，信里面写道：田该管了。肥该施了。药该打了。种该备了。秧该育了。农机该修了。立春已过，春耕在即。

  在共同的期许与努力下，各行各业的冬天终将会过去，春天正在复苏。